Gobi Manchurian

Deliciosa receta manchuriana de coliflor :.

Gobi Manchurian es un plato de coliflor frito indio chino.  Gobi Manchurian es el resultado de la adaptación de las técnicas de cocina y condimentos chinos para satisfacer los gustos indios y se ha convertido en un elemento básico de la cocina china india.

Fue desarrollado originalmente por una pequeña comunidad china que vivía en Kolkata desde el Raj británico.

         

                          

Gobi es coliflor, por lo que para este plato, las flores de coliflor se fríen primero echándolas en una masa de harina de maicena que las hace crujientes.

 Y luego se arrojan en una salsa de manchuria que se hace con salsa de soja, vinagre y es ligeramente dulce y picante.  También puede ser picante si agrega mucha salsa picante.

Su sabor puede variar de picante leve a picante y ardiente según la receta y la preferencia personal.

Hay dos variantes diferentes de gobi manchuriano, seco y con salsa.  Ambas variantes se preparan usando ingredientes comunes como la coliflor, la harina de maíz, la cebolla tierna, los pimientos, la salsa de soya, la salsa de chile, el ajo picado, la pimienta molida, etc. y tiene la guarnición típica de la cebolla tierna.

El proceso para hacer gobi manchurian es bastante básico.  Sin embargo, hay algunas cosas que lo ayudarán a que tenga un sabor similar al de un restaurante.

"Primero, haga todo el trabajo de preparación por adelantado.  Esto se aplica principalmente a todas las recetas indochinas.  Hay muchos cortes involucrados y todo debe hacerse de antemano.

Como salteamos las verduras a fuego alto durante un período de tiempo menor, es bueno tener todo preparado y listo."

Métodos para preparar Gobi manchurian:.

1- Para hacer la salsa, calienta el aceite en una sartén a fuego alto.  Una vez caliente, agregue el ajo rallado, el jengibre, el chile verde y el apio picado. Saltee durante unos minutos hasta que el ajo y el jengibre comiencen a cambiar de color.

2- Luego agregue las cebollas picadas, los pimientos verdes y las cebolletas.

3- Cocine a fuego alto durante unos 3 minutos.

4- Luego agregue la salsa de soya, el ketchup, el vinagre, la salsa picante (como la sriracha), el azúcar y la pimienta blanca en polvo.  Pruebe el sabor y agregue sal si es necesario.  Dejar de lado.

5- Ahora corte y limpie las flores de coliflor y colóquelas en agua con sal caliente.  Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.

6- Drene el agua y coloque las flores en un pañuelo.

7- En un tazón, agregue la harina, la maicena, la pasta de jengibre y ajo, la sal y la pimienta.  Batir y comenzar a agregar agua, poco a poco.

Forma una masa suave y fluida.  No debe ser demasiado grueso o delgado.

8- Caliente el aceite para freír a fuego medio en una sartén.  Una vez que el aceite esté caliente, sumerja las flores en la masa.  Asegúrese de que estén bien cubiertos con la masa.

9- Escurre el exceso de masa y deja caer cuidadosamente las flores en el aceite caliente.

10- Freír a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

11- Transfiera los ramilletes de coliflor fritos a la salsa (la salsa debe estar tibia cuando haga esto).

12- Mezcle para combinar hasta que todos los floretes estén bien cubiertos con la salsa.

¡Decora con cebolletas y sirve gobi manchurian con fideos o disfruta como está!

Ingredientes para salsa:.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cucharada de aceite de sésamo tostado.

1 cucharada de ajo rallado.

2-4 chiles verdes picados.

1 cebolla roja pequeña picada.

1 pimiento verde mediano picado.

2-3 tallos de cebolletas picadas.

2 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de vinagre.

2 cucharadas de salsa de tomate.

1 cucharadita de salsa picante.

3/4 cucharadita de azúcar.

1/8 cucharadita de pimienta blanca en polvo.

Sal al gusto.

Ingredientes para floretes de coliflor:.

1 coliflor de cabeza pequeña cortada en floretes medianos.

5 cucharadas de harina.

4 cucharadas de maicena.

1 cucharada de pasta de ajo y jengibre.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo.

Agua para formar una masa que fluye.

Aceite para freír.

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